Chiriotti

Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti

Gianni Grasso

2022

La tecnica, il gusto e la squadra. I campioni del mondo di pasticceria 2021

2022

Sul cioccolato. Ediz. a colori

Davide Comaschi

2022

Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e inglese

Leonardo Di Carlo

2018

Tra l'onirico e il reale. Ediz. italiana e inglese

Fabrizio Fiorani

2018

Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria

Antonio Capauno, Carmela Moffa

2018

Sicurezza alimentare. I controlli sugli alimenti di origine non animale

Carlo Brera, Carlo Donati, Francesca Galluccio, Francesco...

2017

Ingegneria alimentare. Tecnologie di produzione, impianti produttivi, logistica, economia

Gino Ferretti, Giuseppe Vignali, Roberto Rizzo

2017

Carne detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto

Mario Stanga

2017

Insetti commestibili. Prospettive future relative alla disponibilità di alimenti e mangimi

2017

I 10 comandamenti per l'impresa alimentare

Filippo Scarponi

2017

La dolce Italia. Un viaggio da gustare

2016

Il marketing sensoriale. Interpretare e prevedere le scelte del mercato

Sebastiano Porretta

2015

PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata

Giambattista Montanari

2015

Etichettatura e presentazione di alimenti e bevande nell'unione Europea

2013

Vino. Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento

Mario Stanga

2012

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria

Leonardo Di Carlo

2012

Innovare con la consumer science. Il mercato di riferimento, sviluppare o imitare? Miti e leggende

Howard R. Moskowitz, Sebastiano Porretta

2011

Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini

Giacomo Dugo, Lara La Pera

2011

Dall'aperitivo al dessert. Cocktail e abbinamenti golosi

Edoardo Baviello, Roberto Bianchi

2009