Chiriotti

The gelato you are looking for. The journey of a functional food between study and innovation

Martino Liuzzi

2024

Il mais in Italia. Storia naturale e agricola

Andrea Brandolini, Aureliano Brandolini

2024

La frittura in pasticceria. Manuale completo tra scienza e arte

2024

Fragile. Lo zucchero artistico tecnica e filosofia del campione del mondo

Lorenzo Puca

2024

MATER FERMENTUM. la genesi della pasta fermentata

Giambattista Montanari

2024

Storia dei frumenti. Origine, evoluzione e genetica

2023

La confetteria artigianale. Ediz. illustrata

Mauro Morandin

2023

Genialmente freddo. Semifreddi, mousse, gelati, sorbetti, bavaresi e tutto il mondo sottozero

Leonardo Di Carlo

2021

Metafisica, filosofia e scienza del cibo

2021

La pasticceria da ristorazione contemporanea. Rigore creativo

Giuseppe Amato, Lucilla Cremoni

2020

L'arte della macinazione. Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento

Alessio Cappelli

2020

Destinazione qualità. Come individuare il momento ideale per la vendemmia

Stefano Parisi

2020

La grande piccola pasticceria

Alessandro Dalmasso

2020

Metamorfosi. Aerografia indiretta speculare lucida

Nicola Giotti

2020

Omnia fermenta. Tecnologia degli impasti a lievito madre

Giambattista Montanari

2020

Bachour in color. Ediz. inglese e italiana

Antonio Bachour

2019

Il gelato che cercavi. Viaggio di un alimento funzionale tra studio e innovazione

Martino Liuzzi

2019

Dolce Amarcord. Gli intramontabili in pasticceria

Mario Morri

2019

Sulle ali del Picchio. Ritratto di una pasticceria di successo. Ediz. illustrata

Salvatore Farina

2019

In viaggio. Diario di un pasticciere

Gian Luca Forino

2019