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    Torte salate e quiches

    Riferimento: 9788896146880

    Editore: Guide Moizzi
    EAN: 9788896146880
    isbook: 1
    Autore: Bernardini Alessia, Zaja M. Eugenia
    Collana: Ghiottonerie
    In commercio dal: 29 Novembre 2012
    Pagine: 79 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La storia delle torte salate coincide principalmente con quella della pasta sfoglia, dal momento che quest'ultima, nonostante il vasto utilizzo di varianti come la brisée o la frolla, resta la base fondamentale per la loro preparazione. La loro riuscita dipende, però, dai seguenti fattori: aria e materie grasse vengono imprigionate fra gli strati di pasta in modo che durante la cottura questa si gonfia in tante sfoglie croccanti. I metodi che spiegheremo sono semplici ma esigono tutti, all'inizio, molta pazienza. I risultati ne valgono davvero la pena.
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