Libro
I radicchi
- Editore
- Morganti Editori
- Collana
- Sapori veneti
- Anno di pubblicazione
- 2010
- Lingua
- Italiano
- Pagine
- 61
- Formato
- Brossura
- ISBN
- 9788895916262
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Sinossi
La coltivazione del radicchio ha trovato nel Veneto la propria regione d'elezione, distinguendosi con produzioni pregiate e con un'ampia ed eterogenea scelta di varietà. In questo libro si scrive ovviamente della varietà più conosciuta e storicamente più "anziana", il radicchio rosso di Treviso, ma si parla anche dei più recenti rossi di Chioggia e di Verona e dei variegati di Castelfranco Veneto, di Lùsia e di Maserà. Vengono inoltre presentate 44 ricette, realizzate tenendo conto della tradizione culinaria ma anche delle nuove proposte e dei nuovi gusti in cucina.
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