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    Riferimento: 9788839713346

    Editore: Rai Libri
    EAN: 9788839713346
    isbook: 1
    Autore: Zanini De Vita Oretta, INSOR (cur.)
    Collana: Atlante dei prodotti tipici
    In commercio dal: 23 Novembre 2004
    Pagine: 522
    Formato: Libro in brossura
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    Descrizione

    L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il presente volume è dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
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