Libro
Il pane
- Curatori
- C. Barberis, INSOR
- Editore
- Rai Libri
- Collana
- Atlante dei prodotti tipici
- Data di pubblicazione
- 29 febbraio 2000
- Lingua
- Italiano
- Pagine
- 302
- Formato
- Brossura
- ISBN
- 9788839710901
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Sinossi
L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il primo volume dell'"Atlante" è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
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