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    La pasticceria. I prodotti e le tecniche

    Riferimento: 9788888719429

    Editore: Edizioni Plan
    EAN: 9788888719429
    isbook: 1
    In commercio dal: 29 Settembre 2014
    Pagine: 108
    Formato: Libro rilegato
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    Descrizione

    Un testo di riferimento per conoscere la pasticceria in tutti i suoi aspetti: i temi della sicurezza, gli strumenti professionali, le materie prime, le preparazioni, i metodi di conservazione e cottura, le ricette più importanti della tradizione italiana. Un volume indispensabile per il professionista e per l'appassionato di pasticceria realizzato da pasticceri di fama internazionale. L'aspetto grafico e la ricchissima iconografia che caratterizzano il testo permettono di paragonarlo ai manuali di alta formazione delle più importanti scuole di cucina mondiali. Il testo è corredato di videolezioni in cui i dolci principali della pasticceria italiana vengono presentate dagli chef docenti di Alma.
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