Libro
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In inglese
- Curatore
- Elbullifoundation
- Editore
- Phaidon
- Collana
- Cucina
- Data di pubblicazione
- 30 settembre 2021
- Lingua
- Inglese
- Pagine
- 519
- Formato
- Rilegato
- ISBN
- 9781838663667
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Sinossi
In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare – e a preparare – in modo nuovo quello che mangiamo.
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