Libro
Ricette di pesce
- Autore
- Claudio Sadler
- Editore
- Giunti Editore
- Collana
- Grandi chef compact
- Data di pubblicazione
- 17 marzo 2021
- Lingua
- Italiano
- Pagine
- 192
- Formato
- Rilegato
- ISBN
- 9788809910690
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Sinossi
Sessanta antipasti, primi e secondi piatti, che spaziano dal pesce ai crostacei, ai molluschi. Il ricettario è scandito a partire dalla materia prima: "polpi, moscardini, calamaretti e calamari" precedono "nasello, merluzzo, stoccafisso, baccalà" e "branzini, dentici, ombrine, pescatrice"; seguono "gallinelle e scorfani" poi "scampi, gamberi, astici, granchi, mazzancolle" e via ancora... Ricette più o meno semplici nella presentazione, più o meno elaborate da realizzare: da una "tartare di tonno e avocado con crostini di pane e crema di finocchi fredda" ai "bigoli al torchio con ragù di capesante e canocchie" ai "fiori di zucchina fritti farciti con fletti di rombo al tartufo nero".
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