Libro
Legno e birra. Guida per il birraio
- Autori
- Dick Cantwell, Peter Bouckaert
- Traduttore
- Roberta Hueber
- Editore
- Edizioni LSWR
- Collana
- Grandi passioni
- Data di pubblicazione
- 20 aprile 2018
- Lingua
- Italiano
- Pagine
- 202
- Formato
- Brossura
- ISBN
- 9788868956233
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Sinossi
Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
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