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    DNA Ducasse

    Riferimento: 9791281608467

    Editore: Topic
    Autore: Pilon Emmanuel, Blondet Jean-Philippe, Bouhours Amaury
    Collana: Reference
    Pagine: 536
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 12 Novembre 2025
    EAN: 9791281608467
    Autore: Pilon Emmanuel, Blondet Jean-Philippe, Bouhours Amaury
    Collana: Reference
    In commercio dal: 12 Novembre 2025
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    Descrizione

    Dai principali ristoranti a Parigi, Londra e nel Principato di Monaco, un imponente libro che raccoglie le ricette e i racconti di persone, produttori e ricerca di uno degli chef che ha maggiormente inciso sulla scena della cucina contemporanea: Alain Ducasse, assieme a Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours e Jean-Philippe Blondet, gli chef eredi del suo unico bagaglio di filosofia, visione e tecnica, si fanno promotori dei sapori di una cucina francese attuale e aperta al mondo. Utilizzo degli ingredienti nella loro interezza, predominanza della componente vegetale, equilibri e contrasti di note acide, amare e iodate: 135 ricette raccontano una delle più alte espressioni di arte culinaria dei nostri giorni.
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