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Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi

Riferimento: 9788863108279

Editore: Epc
Autore: Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti
Collana: Alimenti
Pagine: 432
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 22 Novembre 2017
EAN: 9788863108279
Autore: Alberto Bertoldi, Antonietta Galli, Laura Franzetti
Collana: Alimenti
In commercio dal: 22 Novembre 2017
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Descrizione

Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l'evoluzione dello stato dell'arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VI edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l'approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate importanti per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici, scientifici e gestionali inerenti la tematica dell'igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l'analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo.
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