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    Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica

    Riferimento: 9788892882232

    Editore: Epc
    EAN: 9788892882232
    isbook: 1
    Autore: Graziano Roberta
    Collana: Alimenti
    In commercio dal: 22 Marzo 2023
    Pagine: 272 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza.
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