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MICROBIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA DEI VINI - IIIA EDIZIONE, OTTOBRE 2003

Riferimento: 9788850649624

Editore: Edagricole
Autore: AA.VV.
Pagine: 0
Formato: Libro
Data pubblicazione: 2010
EAN: 9788850649624
Autore: AA.VV.
Pagine: 0
In commercio dal: 2010
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Descrizione

La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
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