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    MICROBIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA DEI VINI - IIIA EDIZIONE, OTTOBRE 2003

    Riferimento: 9788850649624

    Editore: Edagricole
    EAN: 9788850649624
    isbook: 1
    Autore: AA.VV.
    Pagine: 0
    In commercio dal: 2010
    Formato: Libro
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    Descrizione

    La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
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