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Dessert al piatto. Ediz. a colori

Riferimento: 9788886174169

Editore: Bibliotheca Culinaria
Autore: Alajmo Massimiliano, Chiocchetti Alfredo, De Pra Enzo, Knam Ernst
Pagine: 156
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 07 Agosto 2014
EAN: 9788886174169
Autore: Alajmo Massimiliano, Chiocchetti Alfredo, De Pra Enzo, Knam Ernst
In commercio dal: 07 Agosto 2014
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Descrizione

In questo libro, Paolo Marchi traccia l'evoluzione del dessert al piatto. Il suo saggio introduttivo analizza la silenziosa rivoluzione che ha trasformato una semplice fetta di torta in una stupenda preparazione personale, facendoci vedere con nuovi occhi le 60 ricette del libro. A loro volta i quattro autori: Massimiliano Alajmo, Alfredo Chiocchetti, Enzo De Pra e Ernst Knam dimostrano la validità di proposte che colpiscono sia l'occhio che il palato. Hanno creato dessert veramente memorabili percorrendo strade diverse: osando nella combinazione degli ingredienti o sorprendendo con la presentazione, oppure capovolgendo le regole o rendendo completamente nuove cose già familiari. Le loro creazioni spingeranno i professionisti a riesaminare la loro carta del dessert e manderanno gli appassionati direttamente in cucina nella speranza di ricreare effetti speciali.
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