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Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

Riferimento: 9788862204798

Editore: Ponte alle Grazie
Autore: Gatta Shamira
Collana: Il lettore goloso
Pagine: 157
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 07 Giugno 2012
EAN: 9788862204798
Autore: Gatta Shamira
Collana: Il lettore goloso
In commercio dal: 07 Giugno 2012
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Descrizione

La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.
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