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Salumi e vini. Ediz. a colori

Riferimento: 9788886174206

Editore: Bibliotheca Culinaria
Autore: Di Corato Davide, Vaccarini Giuseppe
Pagine: 240
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 01 Gennaio 2016
EAN: 9788886174206
Autore: Di Corato Davide, Vaccarini Giuseppe
In commercio dal: 01 Gennaio 2016
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Descrizione

Il tema degli abbinamenti è sempre di crescente interesse. Questa volta il nostro team di esperti ha preso in esame le grandi possibilità offerte da cento salumi tipici, dalla bresaola valtellinese alla 'nduia calabrese. Per ognuno, Davide Di Corato fornisce una scheda dettagliata che comprende informazioni sui metodi di produzione, ingredienti, additivi, periodo di maturazione e stagionatura, oltre a note storiche ed aneddotiche. Giuseppe Vaccarini propone una selezione di due o tre vini in abbinamento ad ogni salume e spiega anche i parametri usati per operare le sue scelte. Utili capitoli introduttivi forniscono anche informazioni aggiornatissime sulle D.O.C., consigli essenziali per l'acquisto, la conservazione e il modo di servire i salumi.
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