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Atlante delle difettosità dei cereali. Caratteristiche tecnologiche, metodi di a

Riferimento: 9788850653171

Editore: Edagricole
Autore: Baccarini Andrea; Villani Andrea
Pagine: 120
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 01 Gennaio 2010
EAN: 9788850653171
Autore: Baccarini Andrea; Villani Andrea
In commercio dal: 01 Gennaio 2010
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Descrizione

Nella pratica commerciale la base della definizione delle qualità dei cereali è ancor oggi in buona parte legata ai requisiti merceologici di cui le difettosità costituiscono gli aspetti principali. A differenza di altri parametri, determinabili solo attraverso analisi di laboratorio di una certa complessità, le caratteristiche merceologiche possono essere riconosciute visivamente e quantificate in modo relativamente semplice se dotati di un sufficiente livello di conoscenza specifica. L'Atlante costituisce quindi uno strumento attraverso il quale riuscire ad esprimere una prima, ancorché parziale, stima della qualità delle proprie produzioni. Questo trova poi rispondenza pratica negli strumenti contrattuali di commercializzazione sia nazionali che internazionali, il cui contenuto tecnico legato alle difettosità è alla base delle definizioni mercantili. Un manuale di campo per un pronto riscontro che può contribuire ad accrescere la conoscenza e la consapevolezza qualitativa dei diversi attori della filiera produttiva e di prima trasformazione dei cereali.
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