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Frutti dimenticati. Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi (I)

Riferimento: 9788858017920

Editore: Gribaudo
Autore: Pecchioli Morello
Collana: Sapori e fantasia
Pagine: 200
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 15 Giugno 2017
EAN: 9788858017920
Autore: Pecchioli Morello
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 15 Giugno 2017
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Descrizione

Questo libro presenta una selezione di frutti antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e giardini. Più di 70 ricette con frutti minori' che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Giuggiola, arancia staccia, mirabolano, sorba o sorbola, corbezzola, pera mandorlina, biricoccola... Per ogni frutto il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali e sugli usi in cucina; molte ricette permetteranno di provare subito questi ingredienti: liquore al biancospino, budino di carruba, torta di corniole, ciliegie bianche fritte, carbonara con i fichi secchi, riso persiano, anatra in terracotta con melagrana, tartare di ricciola con nespole...
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