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Chianina la regina

Riferimento: 9788865981474

Editore: Edizioni Pendragon
Autore: Cremonini Gabriele
Collana: Varia
Pagine: 134
Formato: Libro
Data pubblicazione: 25 Luglio 2012
EAN: 9788865981474
Autore: Cremonini Gabriele
Collana: Varia
In commercio dal: 25 Luglio 2012
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Descrizione

Questo libro racconta la storia della vacca di razza Chianina: com'è arrivata e da dove, come se ne sono perse le tracce per secoli a causa dell'impaludamento della Val di Chiana, com'è stata riscoperta ed utilizzata dapprima soprattutto come forza lavoro, poi come impagabile produttrice di succulente bistecche. L'appellativo Regina non è solo dovuto al primato in termini di qualità, ma anche ad una stazza che ne fa una razza gigante, oggi diffusa in tutto il mondo ed incrociata persino con gli zebù. Parlare di Chianina significa anche andare alla scoperta di tante curiosità, dal nome dei tagli a proverbi ed aforismi, passando per ricette che hanno più di cent'anni, che spiegano come utilizzare le parti povere e più economiche (ma certo non meno gustose) della nostra possente bovina.
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