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Cuore del cacao. 500 anni di storia del cioccolato (Il)

Riferimento: 9788833644851

Editore: Edizioni Pendragon
Autore: Neri Napoleone
Collana: Varia
Pagine: 238
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 21 Ottobre 2022
EAN: 9788833644851
Autore: Neri Napoleone
Collana: Varia
In commercio dal: 21 Ottobre 2022
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Descrizione

La tentazione per eccellenza, quella voglia che all'improvviso si presenta e non riusciamo a combattere se non appagandola: il desiderio di cioccolato. Forse è per questa sua potenza che viene detto il cibo più amato del pianeta. O forse perché coltivazione, produzione e consumo - in forte crescita negli ultimi 10 anni - sono diffusi in tutti i continenti. Napoleone Neri ne racconta la storia, a partire dalla pianta e dai suoi frutti, dai pionieri del cioccolato, fino alla nascita delle fabbriche dolciarie nel XIX secolo e poi delle grandi industrie moderne. Descrive in dettaglio la lavorazione e la trasformazione delle fave di cacao, le loro proprietà benefiche, le caratteristiche sensoriali del prodotto finito e condisce il tutto con mille aneddoti e curiosità che solo chi vive e lavora da così tanto tempo in questo mondo può conoscere. Il risultato? Un omaggio ai golosi, un approfondimento per i professionisti del settore, un viaggio per tutti nei piaceri del palato.
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