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The other fish

Riferimento: 9788895056647

Editore: Bibliotheca Culinaria
Autore: Luppi Leandro
Collana: Cartolina dalla cucina
Pagine: 64
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 31 Maggio 2010
EAN: 9788895056647
Autore: Luppi Leandro
Collana: Cartolina dalla cucina
In commercio dal: 31 Maggio 2010
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Descrizione

Il pesce di lago, delicato, magro, buono e versatile in cucina, si prende la sua rivincita! Fino a poco tempo fa trascurato da molti e sconosciuto ad altri, questo pesce di acqua dolce oggi si riscatta e diventa il protagonista assoluto di questo libro a opera dello chef Leandro Luppi. Già dalla prima ricetta (e qui ne troverete ben 28) e dal primo assaggio, il pesce di lago vi sorprenderà piacevolmente, facendovi scoprire un mondo di sapori inaspettati. L'importante è innanzitutto è saper riconoscere questi pesci e poi imparare a cucinarli nel modo giusto, per esaltarne il gusto e le caratteristiche. La tinca, il persico, la trota, il lavarello, il carpione, l'anguilla assumeranno così con facilità una dignità culinaria straordinaria e gustosissima, trasformandosi in zuppe, polpette, carpacci, tortini e soddisferanno senza compromessi e in modo irrimediabile la vostra voglia di pesce. Dopo averli assaggiati, non potrete più fare a meno di loro.
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