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    La buona cucina del latte

    Riferimento: 9788874720378

    Editore: Panozzo Editore
    Autore: Graziano Pozzetto
    Collana: Microstorie
    Pagine: 357
    Formato: Libro in brossura
    Data pubblicazione: 01 Gennaio 2004
    EAN: 9788874720378
    Autore: Graziano Pozzetto
    Collana: Microstorie
    In commercio dal: 01 Gennaio 2004
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    Descrizione

    Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative...
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