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    L'oro nero della laguna di Venezia. La mitilicoltura tra eredità culturali e nuove tradizioni

    Riferimento: 9788825512793

    Editore: Aracne
    EAN: 9788825512793
    isbook: 1
    Autore: Rita Vianello
    In commercio dal: 26 Marzo 2018
    Pagine: 256
    Formato: Libro in brossura
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    Descrizione

    A Venezia la valorizzazione dei mitili come risorsa alimentare ed economica è un fenomeno tardivo. I mitili, denominati peòci (pidocchi), fino a pochi decenni fa erano considerati non commestibili, persino tossici. Nonostante ciò, molti sono stati i tentativi falliti di allevarli per creare occupazione e nuove fonti di sostentamento per i più poveri. Nel 1931 arriva in laguna il marchigiano Alfredo Gilebbi, che avvierà una rivoluzione socioculturale trasformando i mitili in un alimento oggi apprezzato e tradizionale. Questo rapido processo ha portato un nuovo benessere economico nella laguna sud, tanto che i mitili sono stati soprannominati con l'altisonante appellativo di oro nero.
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