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    Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo

    Riferimento: 9788899211493

    Editore: Le Point Vétérinaire Italie
    EAN: 9788899211493
    isbook: 1
    Autore: De Faveri D. M. (cur.), Spigno G. (cur.)
    In commercio dal: 28 Novembre 2019
    Pagine: 135 p., Libro in brossura
    Non disponibile
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    Descrizione

    Il manuale Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo rappresenta uno strumento utile sia per i professionisti che, direttamente o indirettamente, si occupano della produzione di alimenti, sia per gli studenti dei corsi di laurea che trattano di tecnologie alimentari. Il testo, con approccio multidisciplinare che spazia dalla tecnologia alimentare all'ingegneria di processo, affronta le problematiche delle principali famiglie di ingredienti, ponendo particolare attenzione al loro impiego applicativo, fornendo indicazioni spesso necessarie per sfruttare al meglio le loro caratteristiche e raggiungere, così, risultati ottimali sul piano delle produzioni alimentari.
    E-book non acquistabile