Il vino «naturale». I numeri, gli intenti e altri racconti

Chi sono, quanti sono, dove operano i produttori di vino naturale italiani? Qual è il loro rapporto con la certificazione biologica e biodinamica? Come si pongono nei confronti di fiere e associazioni di settore? Il volume ospita il primo censimento del vino naturale in Italia: un'analisi attraverso i dati oggettivi, gli elementi quantitativi in grado di misurare una realtà finora indistinta. I risultati della ricerca sono accompagnati da un attento studio degli intenti delle organizzazioni che a vario titolo custodiscono le chiavi comunicative del fenomeno, delle normative europee che regolano il mondo del biologico e delle relazioni tra sfera istituzionale e consumo. Sono, infine, le voci di alcuni viticoltori, tecnici, ristoratori e giornalisti-degustatori a raccontare come le loro professioni si siano misurate con l'incessante crescita di attenzione nei confronti di questo diverso approccio produttivo. Hanno scritto per Servabo: Gianpaolo Di Gangi, Alessandro Franceschini, Maurizio Paolillo e P. De Cristofaro, G. Gravina, F. Pracchia, P. Rastelli, D. Ingannamorte, F. Mosele, N. Bocca, N. Finotto, C. Dottori, A. Zanfei, M. Serventi, R. Vendrame e C. Paolillo.