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    Il lardo di colonnata

    Riferimento: 9788854878495

    Editore: Aracne
    EAN: 9788854878495
    isbook: 1
    Autore: Lydia Ferrara
    In commercio dal: 25 Novembre 2014
    Pagine: 52 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Negli ultimi decenni i condimenti a base di lardo e di strutto sono stati abbandonati da parte dei consumatori a favore del burro e delle margarine vegetali, ritenuti meno dannosi per l'insorgenza di malattie cardiovascolari. Recenti studi hanno però evidenziato che il lardo e lo strutto contengono discrete quantità di acidi grassi mono e polinsaturi, alcuni dei quali sono essenziali per l'organismo umano ed è necessario pertanto assumerli con l'alimentazione. L'obiettivo di questo libro è quello di far conoscere le diverse lavorazioni del grasso di maiale, il valore nutrizionale dei prodotti ottenuti, i prodotti di eccellenza. Il Lardo di Colonnata è un prodotto di eccellenza sia per il l'alta qualità del grasso proveniente da suini selezionati, sia per il particolare metodo di lavorazione, sia per la presenza di acidi grassi essenziali.
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