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    Grande storia della mozzarella. Il caso di Paestum (La)

    Riferimento: 9788899796518

    Editore: Licosia
    EAN: 9788899796518
    isbook: 1
    Autore: Thurmond David L.; Thurmond Sandra P.
    Collana: La grande storia delle piccole cose
    In commercio dal: 01 Gennaio 2018
    Pagine: 172
    Formato: Libro in brossura
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    Descrizione

    Questo libro racconta la storia della mozzarella, il suo processo produttivo e le diverse varianti elaborate nei secoli. La storia della moderna mozzarella è legata a filo doppio con la storia della bufala in Italia, una storia fatta di terribili sofferenze e malattie, ma anche della grande perseveranza degli uomini e dei loro successi nella creazione di uno dei più prestigiosi prodotti alimentari del mondo. Il racconto inizia mostrando il posto che la mozzarella oggi occupa nel mondo dei formaggi, la storia del bufalo e dei suoi allevatori. Si procede poi con una attenta ricostruzione dei processi attraverso cui la mozzarella viene prodotta e si conclude con la visita ad alcuni dei migliori produttori artigianali nelle due più importanti aree della mozzarella di bufala, e cioè la provincia di Caserta e la piana di Paestum.
    E-book non acquistabile