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    Grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate (Il)

    Riferimento: 9788867224654

    Editore: L'Ippocampo
    EAN: 9788867224654
    isbook: 1
    Autore: Landemaine Rodolphe
    Collana: Gourmet - Grandi manuali
    In commercio dal: 28 Novembre 2019
    Pagine: 288 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un'esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L'opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle...); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci...), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele...), dolci da viaggio e dolcetti vari.
    E-book non acquistabile