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    Grande libro del pesce. Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo (Il)

    Riferimento: 9788809895751

    Editore: Giunti Editore
    Autore: Niland Josh
    Collana: Reference di enogastronomia
    Pagine: 256
    Formato: Libro rilegato
    Data pubblicazione: 30 Settembre 2020
    EAN: 9788809895751
    Autore: Niland Josh
    Collana: Reference di enogastronomia
    In commercio dal: 30 Settembre 2020
    Non disponibile
    39,00 €
    IVA inclusa
    Quantità
    Non disponibile

    Descrizione

    In questo Grande libro del pesce, l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
    E-book non acquistabile