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    Riferimento: 9788866410775

    Editore: Gambero Rosso GRH
    EAN: 9788866410775
    isbook: 1
    Autore: Golino Andrea
    Collana: I Grandi Chef
    In commercio dal: 18 Luglio 2016
    Pagine: 159 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.
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