Questo numero di «Sapere Giuridico» esplora il ruolo del diritto nella transizione ecologica attraverso una prospettiva multidisciplinare. I contributi affrontano l’economia circolare e la disciplina dei sottoprodotti, la sostenibilità nell’autonomia contrattuale, l’ecologia integrale nell’ordinamento canonico e il diritto al cibo nell’attività diplomatica della Santa Sede. L’ambiente emerge come valore trasversale, capace di ridefinire le categorie giuridiche e i rapporti tra sviluppo economico e diritti fondamentali, nella prospettiva della giustizia globale e della responsabilità verso le generazioni future.