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Pasticceria le mie ricette di base

Riferimento: 9788896621219

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Santin Maurizio; Mancini Giulia
Collana: INDINSPENSABILI
Pagine: 167
Formato: Libro
Data pubblicazione: 20 Ottobre 2011
EAN: 9788896621219
Autore: Santin Maurizio; Mancini Giulia
Collana: INDINSPENSABILI
In commercio dal: 20 Ottobre 2011
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Descrizione

Chi si avvicina al mondo della pasticceria di solito lo fa in punta di piedi, con quel timore reverenziale che riserva ad attività per le quali non si ritiene all'altezza. Perché molto spesso la pasticceria sembra destinata esclusivamente ai professionisti, a un circolo ristretto di adepti restii a svelare i loro segreti; senza contare che a volte pare un'impresa impossibile riuscire a realizzare a casa quei dolci che fanno bella mostra di sé nelle vetrine. Eppure questo non è altro che un pregiudizio. Certo, in pasticceria si richiedono dosi precise e c'è poco spazio per l'improvvisazione, ma diventare pasticcieri provetti non è poi così impossibile. Soprattutto se si ha come maestro un professionista di alto livello come Maurizio Santin, l'uomo che ha inventato il tortino al cioccolato con il cuore fondente e che è stato eletto per ben due volte pasticciere dell'anno. Un nome una garanzia, insomma. Imparerete tutto quello che vi serve per preparare creme, coperture, impasti di base e conoscerete le tecniche e gli strumenti necessari per potervi considerare (ed essere considerati) dei veri esperti in materia. Farina, burro, uova, latte, zucchero e via! Fotografie di Raffaella Calzoni.
E-book non acquistabile