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Sardegna. Le paste della tradizione

Riferimento: 9788837074418

Editore: Mondadori Electa
Autore: Saba Antonio; Arru Gilberto
Pagine: 179
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 16 Febbraio 2010
EAN: 9788837074418
Autore: Saba Antonio; Arru Gilberto
In commercio dal: 16 Febbraio 2010
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Descrizione

La creazione di questo libro è originata dall'incontro fra un filologo della tavola e un fotografo, entrambi sardi, i quali insieme a massaie, cuochi, artigiani locali hanno saputo dare un ritratto forte e composto. Le tradizioni orali sarde con le ricette originali delle paste locali finalmente trovano posto in un libro e divengono eterne. Le ricette sono suddivise per aree territoriali: Campidano, Masullas, Ogliastra, Gallura; Barbagia. E per ogni territorio vengono descritte le ricette tradizionali e i nomi alternativi di paste come: lorighittas, malloreddus, maccarones, cassulli, chjusoni. Nella sezione finale le paste tradizionali sono rivisitate attraverso ricette contemporanee di grande impatto. Nelle foto si alternano grandi campiture scure attraversate da tagli di luce per i ritratti delle donne vestite di nero al lavoro, a piatti bianchi a piena pagina per regalare l'oro della pasta e i colori dei sughi. E come dice Fiammetta Fadda, esperta e nota gourmet, il libro è un invito irresistibile al viaggio e all'assaggio.
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