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Cucina di Lucchesia e Versilia

Riferimento: 9788874131013

Editore: Franco Muzzio Editore
Autore: Emiliana Lucchesi
Collana: Cucine regionali
Pagine: 237
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 2004
EAN: 9788874131013
Autore: Emiliana Lucchesi
Collana: Cucine regionali
In commercio dal: 2004
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15,00 €
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Descrizione

L'autore ci conduce negli angoli più riposti della cultura alimentare di quest'area che spazia dai monti della Garfagnana alle spiagge di Viareggio; e ci introduce ad autentiche meraviglie come la garmugia e l'incavolata, la torta coi becchi o il biroldo, i tacconi e la pasta intordellata, la rosticciana o le cée, la pasimata e la vinata. A questo punto verrebbe naturale un richiamo alla riscoperta della cucina povera e delle sue bellezze, ma il libro è di brusco realismo e ci ricorda che, se esiste, una cucina povera, o meglio dei poveri, ne esiste anche da riscoprire, a Lucca come in qualunque altra area culturale, una dei ricchi, che per derivare da innesti francesi non era meno interessante.
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