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Nuova cucina di Napoli. Storia e ricette de La Cantinella (La)

Riferimento: 9788888986791

Editore: Edizioni dell'Ippogrifo
Autore: Aiello Francesco
Collana: Emozioni, persongg. e terr. cucina ital.
Pagine: 144
Formato: Libro rilegato
Data pubblicazione: 01 Gennaio 2013
EAN: 9788888986791
Autore: Aiello Francesco
Collana: Emozioni, persongg. e terr. cucina ital.
In commercio dal: 01 Gennaio 2013
Disp. in 1/2 gg lavorativi
35,00 €
IVA inclusa
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Descrizione

Il volume ripercorre la storia del ristorante a via Cuma con affaccio sul Vesuvio e prima stella Michelin di Napoli. Si tratta della storia di una famiglia di ristoratori, la cui attività ha sempre coinciso con grande mestiere e qualità. Le foto di Pietro Avallone, un regalo per chi ama Napoli da chi ama Napoli, la città difficile e mai banale, ricca di contraddizioni ma anche esplosione di colori e sapori come nessun'altra. Il volume si avvale dei contributi di Nino D'Antonio su Giorgio Rosolino, Michela Guadagno sulle vigne di Napoli, Tommaso Esposito sulla cucina del presepe e del ragù di Riccardo Scarselli, patròn del Bikini. Infine le ricette pensate da Carlo Spina, chef del locale, capace di coniugare con il giusto equilibrio l'immensa tradizione partenopea con la necessità di alleggerire i piatti e l'uso di nuove tecniche.
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