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Mica solo tortellini! Una volta a Bologna si mangiava così. 70 ricette della tra

Riferimento: 9788883426858

Editore: Pendragon
Autore: Lepri Luigi
Collana: Amo Bologna tascabili
Pagine: 167
Formato: Libro
Data pubblicazione: 01 Gennaio 2008
EAN: 9788883426858
Autore: Lepri Luigi
Collana: Amo Bologna tascabili
In commercio dal: 01 Gennaio 2008
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Descrizione

L'immaginario collettivo è che nella città dotta e grassa si mangi molto bene... è vero ma, lo ribadisco, nel desco familiare, laddove le arzdåuri regnavano. Forse nelle case, se ci fosse una hit parade, il capoluogo emiliano potrebbe essere in cima alle graduatoria, ma non lo è mai stato nella ristorazione. Una ragione? I bolognesi sono talmente abituati bene dalle nonne, dalle mamme e dalle mogli che diventano esigenti e brontoloni quando mettono piede nei locali, portandosi sempre dietro il confronto con i tortellini, la cotoletta, il bollito ecc. È per questo che ho sfogliato, molto piacevolmente, le pagine di questo vademecum gastronomico della vera tradizione popolare, ritrovando alcune chicche che mi ricordano Bologna a cominciare dalla cotoletta alla bolognese, al friggione, al bollito, alla torta di riso, che devo ammettere, spesso ho trovato eccellente anche in qualche pasticceria (dalla prefazione di Davide Paolini).
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