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Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia

Riferimento: 9788899598037

Editore: Grecale
Collana: Est
Pagine: 104
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 01 Febbraio 2018
EAN: 9788899598037
Collana: Est
In commercio dal: 01 Febbraio 2018
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Descrizione

La coltivazione dei legumi si è radicata nel bacino del Mediterraneo sin dal Neolitico. Per millenni lenticchie, ceci, fave e cicerchie hanno costituito l?ossatura dell?alimentazione, diventando sempre più presenti anche nella letteratura, nell'arte, nelle religioni e persino nel cinema. Dopo un calo drastico del consumo nel Secondo dopoguerra, a favore delle proteine di origine animale, oggi i legumi sono tornati in auge per le loro indiscusse proprietà salutari e per la capacità di prevenire alcune malattie, conquistando un posto d?onore nella dieta mediterranea e nei più raffinati menù.
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