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Cristal. L'arte dello zucchero

Riferimento: 9788898675142

Editore: Italian Gourmet
Autore: Davide Malizia
In commercio dal: 2016
Pagine: 288 p., Prodotto in più parti di diverso formato
EAN: 9788898675142
79,00 €
IVA inclusa
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Descrizione

In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina. Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali. Lo scopo del volume realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all'utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.