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    Coquinaria

    Riferimento: 9788869495564

    Editore: Mnamon
    EAN: 9788869495564
    isbook: 1
    Autore: Cento Rocco
    In commercio dal: 13 Febbraio 2024
    Formato: Libro in brossura
    Non disponibile
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    Descrizione

    Coquinaria è il titolo di un libro di cucina che ripercorre, partendo da Apicio, Marco Gavio Apicio, cuoco e scrittore romano, vissuto tra il I e il II secolo d. C., la cucina occidentale e le sue innovazioni, dalla Nouvelle cuisine, alla cucina Etnica, Fusion e Molecolare. Il testo è scritto da un cuoco professionista che fin da adolescente ha praticato quest'arte in vari paesi del mondo. Il libro è una libera riduzione autobiografica e professionale dell'excursus lavorativo dell'autore, in un momento della storia contemporanea in cui la cucina riafferma il proprio ruolo all'interno della cultura umana. Il testo esplora il mondo culinario della nostra epoca, sotto forma di romanzo breve.  Coquinaria, come il De re coquinaria di Apicio, è diviso in dodici capitoli, due in più di quelli elencati dall'autore romano. Prefazione dell'autore.
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