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    Come fare il pane

    Riferimento: 9788820379377

    Editore: Hoepli
    EAN: 9788820379377
    isbook: 1
    Autore: De Pasquale Maurizio, Di Benedetto Antonio
    Collana: Alimenti e alimentazione
    In commercio dal: 13 Ottobre 2017
    Pagine: 160 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Un manuale per aspiranti panificatori scritto da autentici esperti del settore che giorno dopo giorno mettono 'le mani in pasta'. Per chi voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere: dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all'uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell'antico fornaio un professionista. Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d'Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.
    E-book non acquistabile