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    CHIMICA DEGLI ALIMENTI V. U.

    Riferimento: 9788808075895

    Editore: Zanichelli
    EAN: 9788808075895
    isbook: 1
    Autore: CAPPELLI-VANNUCCHI
    Pagine: 0
    In commercio dal: 2005
    Formato: Libro
    Non disponibile
    55,00 €
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    Descrizione

    Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.
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