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    Casa nostra. Ricette ticinesi

    Riferimento: 9788895067087

    Editore: IET Ist. Editoriale Ticinese
    EAN: 9788895067087
    isbook: 1
    Autore: Caccia B. (cur.), Manghera L. (cur.)
    In commercio dal: 24 Febbraio 2023
    Pagine: 192 p., Libro rilegato
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    Descrizione

    Un grande classico della cucina ticinese torna in libreria arricchito dalle fotografie dell'Archivio audiovisivo di Capriasca e Val Colla, che accompagnano attraverso il Novecento portandoci a tavola con famiglie provenienti da tutto il cantone. Per decenni, in Ticino si è imparato a cucinare seguendo le ricette del «trattato di economia domestica, di igiene alimentare e cucina» Casa nostra: pubblicato originariamente nel 1927 da Erminia Macerati, la «mamma dell'economia domestica» nelle scuole cantonali, è stato poi riproposto nel 1967 da Bice Caccia e Lina Manghera, in un'amatissima edizione più volte ristampata. In questo volume ritrovate il ricettario di Casa nostra, vero e proprio compendio della tradizione culinaria ticinese. Brasato, salmì, polenta, pesce in carpione e - dulcis in fundo - torta di pane: tutta la sapienza della cucina di una volta in un libro che ha fatto la storia di casa nostra.
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