I formaggi della Sardegna. Viaggio tra i formaggi, le tradizioni e la cultura casearia dell'isola
2004
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Caseus
Latte e formaggio tra scienza e curiosità. Informazioni serie e semiserie sui prodotti lattiero-caseari
2005
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A me il naso cheese o della tecnica di degustazione per appropriarsi della chiave di lettura della qualità dei formaggi
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Il carrello dei formaggi o dell'arte di raccontare la collezione casearia del tuo locale
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Formaggio fai da te. Istruzioni per produrre in casa un buon formaggio
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La degustazione dei formaggi. Guida all'analisi sensoriale
2002 · 2ª ed.
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