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Si fa presto a dire cotto. Un antropologo in cucina

Riferimento: 9788815131591

Editore: Il Mulino
Autore: Niola Marino
Collana: Intersezioni
Pagine: 154
Formato: Libro in brossura
Data pubblicazione: 04 Giugno 2009
EAN: 9788815131591
Autore: Niola Marino
Collana: Intersezioni
In commercio dal: 04 Giugno 2009
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Descrizione

Perché gli Italiani mangiano la pasta al dente? La tempura è davvero un'invenzione giapponese? Perché la pizza ha conquistato il mondo? E perché il sushi ha conquistato noi? E cosa c'entrano il baccalà con il Concilio di Trento e il caffè con la nascita delle compagnie di assicurazioni? Sono alcuni degli argomenti affrontati da questo libro. Tradizioni gastronomiche, modi di cuocere il cibo, maniere di comportarsi a tavola, passioni, repulsioni, valori estetici, tipicità, territori, sono altrettanti specchi del rapporto che gli uomini hanno con se stessi e con gli altri, con la propria terra, con la propria identità. L'espresso, il ragù, i tortellini, il pomodoro, la zucca, la mozzarella, il culatello, il baccalà, il parmigiano, la cassata sono molto più che semplici gourmandises. Sono particolari decisivi di quel grande affresco che è la nostra storia vista attraverso gli usi e consumi dell'homo edens.
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