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    Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

    Riferimento: 9788862204798

    Editore: Ponte alle Grazie
    EAN: 9788862204798
    isbook: 1
    Autore: Gatta Shamira
    Collana: Il lettore goloso
    In commercio dal: 07 Giugno 2012
    Pagine: 157 p., Libro in brossura
    Non disponibile
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    Descrizione

    La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.
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