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Clienti stranieri nel ristorante italiano. Comunicazione interculturale nei serv

Riferimento: 9788846439444

Editore: Franco Angeli
Autore: Vergani
Collana: Manuali
Pagine: 128
Formato: Libro
Data pubblicazione: 24 Settembre 2002
EAN: 9788846439444
Autore: Vergani
Collana: Manuali
In commercio dal: 24 Settembre 2002
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Descrizione

Questo libro si rivolge al maître, al cameriere di sala, al responsabile e al ristoratore, alle imprese di catering, individuandolo nel loro nuovo ruolo di comunicatore e interprete interculturale della cucina italiana, durante il processo del servizio di ristorazione di buon livello. Si rivolge anche a coloro che, organizzando pranzi e cene di lavoro in occasione di eventi o di congressi, devono saper coniugare velocità ed efficienza con la qualità del servizio di ristorazione nei confronti di una sempre più esigente clientela straniera. I capitoli forniscono esempi e casi che permettono la comprensione interculturale con attenzione alle differenze di religione, razza, abitudini alimentari, diete, preferenze e atteggiamenti, ceto, sesso, età e professioni.
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