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    Al dente. Storia del cibo in Italia

    Riferimento: 9788861023000

    Editore: LEG Edizioni
    EAN: 9788861023000
    isbook: 1
    Autore: Parasecoli Fabio
    Collana: Biblioteca Universale di Storia. Alim.
    In commercio dal: 28 Maggio 2015
    Pagine: 334 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Le tradizioni gastronomiche italiane godono di crescente successo in tutto il mondo, affermando importanti valori culturali e stimolando le attività produttive. Gli italiani ne sono giustamente fieri, considerandole una parte importante della loro identità. Al tempo stesso, purtroppo ne ignorano spesso le origini e gli sviluppi storici, diventando così facile preda per approcci ideologici che cercano di misurare e giudicare l'italianità e l'autenticità di piatti e ingredienti. Al dente. Storia del cibo in Italia offre un viaggio nel passato della produzione e del consumo alimentare per spiegare il presente e riflettere sui futuri possibili. Attraverso l'esplorazione di paesaggi, costumi, prodotti, tecniche, riflessioni letterarie e immagini cinematografiche, il cibo italiano emerge come il risultato di secolari processi di flussi migratori e ibridazione, segnati dalle esigenze del commercio, del potere e della politica. La storia del cibo diventa una piacevole chiave di lettura per capire chi siamo, come viviamo e come affrontiamo le nuove realtà della globalizzazione.
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