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    Universo bistecca. I segreti di una steakhouse a casa tua

    Riferimento: 9788858027080

    Editore: Gribaudo
    EAN: 9788858027080
    isbook: 1
    Autore: Agostini Marco
    Collana: Sapori e fantasia
    In commercio dal: 18 Marzo 2021
    Pagine: 224 p., Libro in brossura
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    Descrizione

    Come riconoscere, ancora sugli scaffali del supermercato o dal macellaio, la bistecca perfetta? Come servire una bistecca succulenta, evitando di farle perdere troppi succhi in cottura? E poi : meglio spessa o sottile? Meglio al sangue o ben cotta e, in ogni caso, come raggiungere quel grado di cottura ottimale per cui la carne presenta una brunitura esterna intensa e marcata, ma senza mai risultare bruciata? Che differenza c'è tra grasso di copertura e grasso di infiltrazione, e perché quest'ultimo può segnalare l'ottima qualità della carne? E ancora informazioni nutrizionali, ricette classiche o inedite, condimenti e salse, rub e marinate di ogni tipo rendono questo libro il nuovo punto di riferimento per qualsiasi appassionato. Ideato per voi dal grill master Marco Agostini, già autore di universo bbq.
    E-book non acquistabile